Keskinoğlu Kahve, İstanbul'da kavurmacılara ve kafelere çiğ çekirdek tedarik eder. Kendi atölyesinde kavurduğu kahveyi toptan ve perakende satar.
Green beans supplier & roastery
Toptan ve perakende kahve satışı
Her lotu numuneyle değerlendiriyor, kavurup fincanda test ettikten sonra stoğa alıyoruz. Tam çuval ya da daha küçük miktarlarda satıyoruz.
Menşeiler sırayla geziliyor; her rota İstanbul'daki headquarters'ta birleşiyor. Bir noktaya ya da ülke adına dokunduğunuzda gezinme durur, o menşeinin bilgileri yanda kalır.
| Menşei | İşlem | Rakım | Tat notları | Çuval | Durum |
|---|---|---|---|---|---|
| EtiyopyaGuji, Hambela | Yıkanmış | 1.950–2.200 m | Bergamot, şeftali, yasemin | 60 kg | Stokta |
| KolombiyaHuila | Yıkanmış | 1.600–1.900 m | Karamel, kırmızı elma, kakao | 70 kg | Stokta |
| BrezilyaSul de Minas | Natural | 1.000–1.250 m | Fındık, sütlü çikolata | 60 kg | Stokta |
| GuatemalaHuehuetenango | Yıkanmış | 1.500–1.800 m | Kahverengi şeker, portakal | 69 kg | Az kaldı |
| KenyaNyeri, AA | Yıkanmış | 1.700–1.900 m | Frenk üzümü, greyfurt | 60 kg | Ön sipariş |
| EndonezyaSumatra, Mandheling | Islak kabuklama | 1.100–1.500 m | Sedir, bitter çikolata, baharat | 60 kg | Stokta |
Her çekirdeğe ayrı bir kavurma profili çıkarıyor, her partiyi kayda alıyoruz. Aynı kahveyi bir ay sonra da aynı tatta alırsınız.
Çekirdekteki nem atılır, renk yeşilden açık sarıya döner.
Şekerler karamelleşmeye başlar, atölyeyi taze ekmek kokusu sarar.
Çekirdeğin içindeki buhar dışarı çıkar ve çıtırtı duyulur. Yaklaşık 196 °C.
Kavrum derecesi burada belirlenir. Süre uzadıkça asidite azalır, gövde artar.
Kahve dört dakikada soğutulur, paketlemeden önce bir gün dinlendirilir.
Meyvemsi, canlı asidite. V60, Chemex ve soğuk demleme için.
Karamel ve çikolata, dengeli gövde. Espresso ve filtre için.
Yoğun gövde, düşük asidite. Türk kahvesi, moka pot ve sütlü içecekler için.
Kafeler, restoranlar, oteller, ofisler ve kavurmacılar için.
Evde demleyenler için, siparişinizden sonra kavrulan taze kahve.
Talebinizi bırakın, aynı iş günü içinde fiyat, stok ve teslim süresiyle dönelim.